Raw food dessert: Vanilje & romkugler med kaffe

Skal det gå lidt hurtigt med måltider på farten eller har du brug for en snack du kan nyde med fantastisk samvittighed, er disse da helt sikkert noget for dig. Det er en statsgaranti, at de tager toppen af den der sukkertrang/lave blodsukker og det kan nemt laves. Det er kager for dummies det her, og det er lige præcis det der passer mig bedst.

Der er nogle krav:
Du skal kunne lide kokos, dadler, chokolade og kaffe!
Det er da ikke helt urimeligt, vel?
___________ : ____________
OPSKRIFT til 8 kugler eller kager

Top:
1 halv dl affedtet eller fedtfattig kakaopulver. Jeg bruger den fra Urtekram som fås i blandt andet Føtex
10 dadler
En halv dl espressokaffe – skal være kølet ned
4 spiseskefuld kokosolie
Bund:
Et lille svat rom essens og et lille skvat vanilje essens – smag til, men omtrent en halv teske af hver afhængig af smag og behag
2 dl fibermel {i stedet for kokosmel, det er billigere og det fungerer lige så vel, fås blandt andet i Føtex}
10 dadler
Knivspids salt
1 halv dl affedtet eller fedtfattig kakaopulver. Jeg bruger den fra Urtekram som fås i blandt andet Føtex

Mix bund i food processor eller ælt GODT med rene hænder og rør med en ske. Fordel på bagepapir så tykkelsen af dejen er ca en cm.

Mix toppen i en food processor eller rør/ælt GODT med de bare næver og fordel på bunden. Sæt i fryser i 15-20 minutter. Tag ud, drys kokos over og skær ud. Skær kanterne rene og pæne og brug disse til at lave kuglerne med. Resten kan skæres som fine små brownies.

Nyd med en sukkerfri spicy chai latte. Hjemmelavet med sojamællk, to poser spicy chai tebreve samt et par spiseskefuld sukkererstatning.