jeg elsker

(Opskrift længere nede)

Min nye besættelse: Spinat!!
Skipper Skræk blev jo ikke stærk af ingenting, vel?

Spinat er en god kilde til: Protein, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E (Alpha Tocopherol), Vitamin K, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B6, Folat, Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus og meget mere. Læs hvorfor det især er vigtigt at få Folat.

Folat kilder: Du kan få folat fra fødevarer som lever, bønner og grøntsager som broccoli, grønkål, spinat, persillerod, blomkål, asparges og rosenkål.

Jeg kan godt lide at lave spinat inspireret af indiske retter.

Server med ris.
200 gr, røde kidneybønner fra dåse, skylles af så de er rene for tomatsauce. Du kan også vælge at koge dem fra bunden af, men gør det først, så de er klar til at bruge.
2 tomater, groft hakkede
1 tsk salt
1 / 2 tsk gurkemeje
Knivspids rød chili pulver
1 tsk spidskommen
1-2 røde chilier
1 tsk hakket frisk ingefær
1 / 2 løg, finthakket
2 tsk stødt koriander
En bitte smule olivenolie
Tilfør hvidløg efter smag og behag

Kog spinat sammen med 13 dl vand, hvidløg, salt og  først. Når det er gjort, kan du tilføje det resterende.

Lad det simre og smag til. Husk at røre rundt. Lad det simre et kvarters tid.